花野菜のスープ 昼膳 | 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   うど・ふき・ごぼう金平三種 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   玉葱をゆっくりと炒めて甘味を引き出し、そこにカリフラワーをたっぷり入れ、つなぎにジャガ芋を少し。とりがらのスープで煮込んだ、あっさりしてコクのあるスープになりました。   うどの皮も身も細く切り、ごま油の風味を加えた金平に、ふきは白しょうゆで味つけ、三種それぞれに春の風味を持った楽しい野菜鉢です。       合鴨の治部煮 夜膳8,000円   白身魚の和風タルタル焼き　蒸し野菜添え 夜膳 6,000円   有名な金沢の郷土料理。合鴨をそぎきりにして粉をまぶし、出し汁に調味してさっと煮て、麩や野菜を添えました。   淡白な味の白身魚をこんがりと焼き、更に和風のタルタルソースをたっぷりのせて焼きました。更にパン粉をバターとオリーブ油でこんがり炒めたものをかけた不思議な味わいです。     金目鯛の海老豆腐蒸し野菜あん 夜膳8,000円     豆腐の水気を切って、きくらげ、卸しれんこんなどを入れた飛竜頭地に海老をふんだんに入れ、金目鯛の酒に浸したものに包んで蒸し、たっぷりの野菜あんをかけました。