冬瓜のすり流し汁 昼膳 | 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   自家製がんもどき 昼膳 | 夜膳8,000円   鶏がらスープで季節の冬瓜をじっくり煮て、ペースト状にし、エビのすり身に卵を混ぜて旨味をつけた、めずらしい冬瓜の汁です。   特別な寄せ豆腐に山芋、人参、ぼごう、きくらげなどの野菜を入れ、丸めて揚げたがんもどき。自家製ならではの大豆の風味が味わえる一品。夜膳には、これを穴子に合わせた贅沢な逸品です。       茄子とトマトの煮浸し 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   じゃが芋饅頭 昼膳 | 夜膳 6,000円   茄子は揚げて、トマトは皮を剥いて、それぞれかつおの利いた八方地で煮含めました。トマトのグルタミン酸とかつおのイノシン酸の相乗効果でしょうか、トマトがこんなに美味しくなりました。   マッシュポテトにバターの風味を加えた生地に、剣先イカの細かく切ったものや、しいたけ、ねぎなどの野菜が入ったものをあんにして包み、揚げました。とてもおもしろい食感に仕上がりました。     鱸の夏香味焼き 夜膳8,000円     香草にチーズ、ナッツ、オリーブオイルなどをペースト状にして、焼いたスズキにのせ、さらに焼きを加えた一品。ソースはレモン味のさわやかな夏風味。今までにない味わいです。