牛蒡のすり流し汁 昼膳 | 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   茄子の南蛮煮 夜膳 10,000円 | 夜膳8,000円 | 夜膳 6,000円   ごぼうと干貝柱を昆布とかつおの出し汁で圧力鍋にかけてやわらかくし、酒、白醤油、少々の味醂で味付け、そこに豆乳を入れて風味豊かなスープに仕上がりました。   昆布とかつおの出し汁に赤唐辛子を入れて、ピリッと味付けした茄子。見事に色どめされた茄子、海老の白煮を、針生姜と共に添えた上品な一品です。       名古屋コーチン　アンチョビ風味焼き 夜膳8,000円   カマスの梅干しアボガドソース 夜膳8,000円   アンチョビソースに三種類のスパイスをきかせ、名古屋コーチンにその風味をもみ込んで焼いた、贅沢な一品。さすが名古屋コーチンの味は最高です。是非お召上がりください。   脂の乗った特大のカマスを梅、酒、味醂につけ、風干しにして焼きました。そこにアボガドのソース、スダチの酸味がさわやかな一品です。     秋鮭の霙昆布焼き 夜膳 6,000円     鮭のシーズン到来。おろし大根にマヨネーズと卵黄、それに揚げた昆布を加えたとてもユニークなソースをかけて焼いてみました。ふわっとやさしい味わいの料理に完成しました。