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これから暑さがどんどん厳しくなってくると、体力も消耗して疲れやすくなりがちです。                                                 ゴーヤ、みょうが、トマト、きゅうりなど、身体の熱を冷ましてくれるものを摂ったり、                                                                   ブロッコリーやとうもろこしなど、胃腸の調子を調えてくれるものを摂って乗り越えましょう。

 

今月の<スープ>「ブロッコリーとコーンのすり流し」                                                                                   ブロッコリーととうもろこしをただただひたすら炒めて、昆布だしで煮ました。                                                                    味付けはほんの少しの塩糀だけ。                                                                                             ブロッコリーの軸やとうもろこしの甘味が際立っています。

 

<野菜鉢>「夏野菜のあられ粉揚げ」                                                                                             大ぶりの茄子、オクラ、プチトマトにあられ粉の衣をつけて揚げました。                                                                       香ばしい香りと茄子のとろっと感がお勧めです。

 

<ぬくもの>「海老の冷たい餃子」                                                                                              ぬくものと言いながら、今月は冷たい一品。                                                                                         たたいた海老とえのき、ネギを練り込んだ種を、                                                                                          モチモチ手作りの皮で包んで茹でました。                                                                                               食べ味はちょっと和風に酢味噌でどうぞ。

 

<お造り>「まぐろ漬け豆腐ソース」「鱧の落とし梅肉添え」                                                                               この時期やっぱり鱧は外せません。                                                                                            梅肉を添えて定番の味を愉しんでください。

 

<魚料理>「すずきの夏ソース」                                                                                               カリッと焼いた鱸をスパイスの効いた夏らしいソースで召し上がってください。                                                                      胃腸の調子もよくなるかも。

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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