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夏真っ盛り、本来なら私たち人間も、夏は一番元気な時期のはず。                                                                                        皮膚の毛穴も開いて汗も効率よくかけるはずなのに、クーラーで逆に体が冷えて元気も出ないというのが、悲しい事実です。                                                                この時期、熱を冷ましたり、水分を補うものを摂ることは必要ですが、体を冷やしすぎないようにも気をつけてください。

 

今月の<スープ>「茶豆とパプリカのすり流し」                                                                                                   玉ねぎと昆布だしの力を借りて、それぞれの甘味を引き出したすり流しです。                                                                                          まずはそれぞれ別々に味わってみてください。最後は二つを混ぜて、また違った味わいを楽しんでみてください。                                                                                                                                                                                                                   

 

<野菜鉢>「グレープフルーツ大根」                                                                                                           細く切った大根をひたすらもんで、しんなり歯応え。むき身のグレープフルーツと合わせて酢のものにしました。                                                              レモン汁を加えて更に爽やかな仕上がりです。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

 

<ぬくもの>「もろこしとろろの揚げ春巻き」                                                                                                         とうもろこしととろろ芋、海老ともみ海苔を混ぜて、ライスペーパーで包んで揚げました。                                                                             中はフワッと、外はパリパリ、トマト塩をつけて召し上がってください。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

 

<お造り>「鱧の落とし 梅肉添え」                                                                                                                       夏の定番鱧の落とし、梅肉とわさびと合わせてどうぞ。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 

<魚料理>「鱸の香り蒸し胡麻油風味」                                                                                                       皮だけこんがり焼いた鱸を、中華風の味付けで蒸し焼きにし、ねぎをたっぷりのせて、熱々の胡麻油をかけて香りをつけました。                                                                                                      

 

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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