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ジメジメした梅雨の時期がやってきますね。この時期は胃腸も弱くなりがち、そして体の中にも湿気が溜まりやすくなります。                                                              消化のいいもの、そして体に溜まった熱をとってくれる苦みのあるものや、むくみとってくれる茄子もお勧めです。 

 

 

今月の<スープ>「茄子のすり流し」                                                                                        皮をむいた茄子を丸ごと素揚げして、えのきと一緒にとろとろになるまで炒め、昆布だしで煮ました。                                                              浮き実には素揚げした茄子の皮とみょうが。茄子の甘味をお楽しみください。 

                                                       

<野菜鉢>「煮酢和え」                                                                                                                       歯応えを残して煮た大根、人参は、最後に酢を加えることで、爽やかな煮酢和えになります。                                                                              カニの身を加えて旨味もプラス。                                                                                                                                       この時期嬉しいさっぱり味の和えものです。                                                                                                                                                                                                

 

<ぬくもの>「稚鮎とゴーヤの緑茶天ぷら」                                                                                                   天ぷらの衣の中に緑茶を加え、また、揚げたてにも緑茶塩をかけました。                                                                               ゴーヤ、鮎のワタ、緑茶、苦みの一皿です。                                                                                                                                                                                                                

 

<お造り>「炙り鱧の木の芽じょうゆジュレ」                                                                                                       骨切りした鱧は表面を炙って、実山椒を混ぜたしょうゆのジュレを添えました。                                                                                   香ばしさも加わった鱧の旨味をどうぞ。                                                                                                                                                                                                   

 

<魚料理>「穴子のソテー黒酢ソース」                                                                                                            ぬめりを取った穴子に粉をつけてカリッと焼き、                                                                                                     ズッキーニ、プチトマトと一緒に黒酢の甘酸っぱいソースで召し上がってください。                                                                                            

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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