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早いもので、もう12月。今年一年、胡豆昆にお越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。                                                                    心地よく、軽やかに一年を締めくくって頂けるよう、今月も胡豆昆流の美味しいメニューをご用意しました。

 

今月の<スープ>「焼き大根のすり流し」                                                                                             皮つきの大根を、敢えて焦げ目がつくまでしっかり焼きつけ、かつおだしでじっくり柔らかく煮て、ミキサーにかけました。                                                      大根の深い甘さと香ばしさが嬉しいスープです。サクッと揚げたおこげをクルトンの代わりに添えてみました。

 

<お造り>「かんぱちの柚子こしょうポン酢」                                                                                                 姫柚子で作ったポン酢に、柚子こしょうをプラス。脂の乗ったカンパチをピリッとさわやかにどうぞ。 

 

<野菜鉢>「蓮根くらげの胡麻酢和え」                                                                                                         蓮根、くらげ、茎わかめ、赤玉ねぎを胡麻酢でさっぱりと。それぞれの食感が楽しい和えものになりました。

 

<ぬくもの>「カニとエビのクリームコロッケ」                                                                                                  玉ねぎ、えのき、マッシュルームをじっくり炒めて、米粉で作った種に、たっぷりのカニと海老を加えました。                                                             ココットに入れてクルトンをのせてオーブンへ。旨みたっぷり、でも重くないクリームコロッケの出来上がりです。

 

<魚料理>「鱈の大和蒸し春菊あん」                                                                                                      鱈にとろろ芋をかけて白子を添えて蒸しました。                                                                                                 春菊を加えたあんをかけて更にたらこをのせれば、熱々蒸し料理で温まって頂けるはずです。

 

 

 

 

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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